大排怎么烧汤不烂（大排怎么炖又烂又嫩又快）

材料

大排1000克。

调料

八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。

做法

1、大排放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入大排、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大排，斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大排放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。