①干贝海米，香菇分别加清水泡发，藕粉加水泡发2小时；干贝、香菇泡发完成后切丝；藕粉沥干水加着色抓匀
②姜分别切姜片姜丝，红葱头、蒜瓣和线椒加入料理机打成末；白虾去头备用，去虾线开背清洗干净
③热锅冷油，下姜丝和虾头煸出红油后捞出姜丝和虾头
④锅内留红油，加入姜片、开背虾炒熟后盛出
⑤锅内红油继续加干贝、香菇丝和海米翻炒，再加入葱蒜辣椒末爆香
⑥加入藕粉翻炒，加少许干贝海米泡发的水，继续翻炒，藕粉炒软即可关火
⑦起一口砂锅，开小火，加入姜片葱段垫底，加入炒好的藕粉，盖上锅盖淋一圈白酒焖1分钟后开盖撒上葱花即可
食用方法: 1．炒粉：温水泡粉丝片刻至软，滤干，放入锅中，炒至半干，再加入烩熟的佐料（西红柿、蒜、葱、肉、调料等拌匀即可。 2．火锅：将粉丝按食用量加入各式火烧锅中涮，别具风味。 3．汤煮：将粉丝放入已煲好的汤里煮沸即可。 4．凉拌：把粉丝用开水稍煮约5分钟（以煮软至可食为主），然后滤干水，加入各式凉拌佐料即可。
