1. 准备好主料和辅料
2. 五花肉过水，目的煮出肉里的血水。五花肉放到炒锅里，放水没过五花肉，水开煮五分钟左右，关火。
3. 温水洗干净五花肉，切成两厘米左右的方块，葱切段，姜切片。宽粉放入热水中泡软。
4. 炒锅放入适量底油，油热爆香葱姜大料，然后放入五花肉块煸炒，炒至五花肉表皮略焦黄。
5. 放入料酒，少量老抽，煸炒。
6. 煸炒均匀后，放入热水，没过五花肉，水略多些，以免烧干。因为炖煮时间较长，中途不能加水。水开后，小火炖煮1小时左右，直至肉软烂。如果用高压锅，在压阀后，炖20分钟即可。
7. 加入宽粉，中火继续炖煮，直至宽粉炖烂。
8. 大火收干水份，即可起锅了
1五花肉配菜洗净
2五花肉切块，葱切段，姜切片，八角、香叶2片备好
3五花肉入锅内焯水后，捞出控水
4植物油烧热，放入2勺糖，炒糖色
5糖色变深并且冒泡，糖色就炒好了，快速放入焯好的五花肉翻炒
6煸炒五花肉
7葱、姜、料酒、生抽、花椒粉放入继续煸炒
8添入开水
9把肉倒入压力锅，加盐、老抽、大八角、香叶，盖上压力锅盖子，高压锅喷气时候开始计时，炖15分钟
10粉条用水泡上
11加入粉条，再炖3分钟
12猪肉炖粉条，香而不腻
