炸好的蘑菇可以采用以下方法进行保存：
1. 晾凉：炸好的蘑菇先放在漏网中，让多余的油脂沥干。然后将蘑菇放在通风处晾凉，让其表面变干。
2. 密封保存：将晾凉的炸蘑菇放入密封袋或密封罐中，排出袋内空气并密封。这样可以防止炸蘑菇受潮、变软。
3. 冰箱冷藏：将密封好的炸蘑菇放入冰箱的冷藏室，尽量在 2-3 天内食用。冷藏时间过长可能导致蘑菇口感变差。
4. 冷冻保存：若想长时间保存，可以将炸蘑菇放入密封袋中，排出袋内空气并密封。然后将袋子放入冰箱的冷冻室，冷冻保存。冷冻的炸蘑菇在解冻后口感可能会略逊于新鲜炸制的，但仍可食用。
注意事项：
- 炸蘑菇在保存过程中，要注意保持干燥，避免受潮导致口感变差。
- 放入冰箱保存时，避免与其他带有异味的食物相邻，以免影响炸蘑菇的口感。
- 食用前，尽量提前将炸蘑菇从冰箱中取出，让其恢复至室温，以保证口感。
建议您根据实际需求和食用时间选择合适的保存方法。在保存过程中，注意观察炸蘑菇的状况，如有异味或发霉现象，请停止食用。
