主料:面条
配料:猪里脊肉、韭苔、香菇、胡萝卜、鸡蛋、蒜、葱、香菜、陈醋、酱油、香油、食盐、花椒、水、淀粉、色拉油
步骤:
1、锅里放足量的清水，大火烧开，水里加入一点食盐，下入面条
，大火煮制至面条无硬芯，将面条捞出，立即用凉水冲凉，放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀
2、韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝，胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。
3、里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
4、锅里放入食用油，烧至四成热
放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色
5、放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝，用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味，放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀
6、面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒，淋入适量的生抽上色，放入鸡蛋丝，快速滑炒1分钟，加入切好的蒜末和香菜，翻炒均勻，淋入香油和陈醋，炒匀即可出锅。
晋南炒面正宗做法如下
锅中油烧热，放入肉丝煸炒变色后放入葱姜炒出香味，在放入青红椒丝和木耳丝翻炒熟，然后倒入蒸好的面条稍微焖一分钟后翻炒，最后加适量的酱油和醋，翻拌均匀即可出锅
