主料：
牛蛙适量， 圆泡椒适量，老坛泡菜适量， 豆瓣适量，辣妹子适量， 耗油适量， 盐适量， 白糖适量， 味精适量， 姜米适量， 蒜米适量， 干淀粉35克，香辣酱适量， 红油适量， 鸡粉适量， 胡椒粉适量，花雕酒适量
步骤
1.牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块
2.拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用
3.将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，下七成热的油锅中，定型即可。
4.锅中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜，下入高汤烧开调味，入牛蛙，煮熟即可。
配方：人工饲养牛蛙、黄豆、紫苏香菜、干红辣椒、料酒、生粉、蚝油、食用油、盐。
做法
1.将牛蛙清理干净，切块，加入少许料酒、生粉、盐腌制十分钟。
2.待油锅七分热，将牛蛙放入锅中翻炒至六分熟，出锅待用。
3.将黄豆放入油锅中炸至酥黄，油煎红辣椒，将牛蛙放入锅中一起翻炒两分钟，放入盐，蚝油，紫苏香菜等，来回翻炒，加入少许清水，焖至七八分钟便可。
