三文鱼公鱼的白色液是什么（三文鱼鱼鳃鲜红和暗红哪个好）

这种白色物质是一种可溶性蛋白质，叫白蛋白，存在于各种动物的肌肉纤维中，是可食用的蛋白质。

虽然这是一种有益蛋白质，不过有些人认为它影响食物品相，尤其是当你用三文鱼招待亲朋或客人时。

在讲到如何去除这种白蛋白溢出物前，我们先讲一下为什么三文鱼在加热中会流出白蛋白。

生的三文鱼，其白蛋白以液体形式存在于鱼肉内，你看不到它。在加热三文鱼时，其肌肉纤维会收缩，把凝结的白蛋白挤出来，就形成了我们看到的三文鱼表面的东西。