缅花鱼，又称斗鱼，是一种有着浓郁酸辣口感的美食。首先将生鱼片切成小块，用盐和生姜水腌制几分钟后，取出备用。
然后，在热锅中放油，加入蒜末、姜末、辣椒和葱花爆香，再加入酱油、醋、糖和水，烧开后放入鱼片，翻炒均匀，最后加少许盐和胡椒粉调味即可。如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入适量的鲜汤汁或者肉汤烧制。缅花鱼是一道美味可口的家常小菜，不仅口感独特，而且做法简单易学，适合各种场合下享用。
做法如下：1、收拾好的鱼冲洗干净后在鱼身上切十字花刀。
2、用盐腌制鱼肉，用手抹匀，两面都要抹，包括腹内。
3、倒适量的料酒，把葱姜片放入腹内入味，腌制半个小时以上。
4、锅烧热后放入油，当油七成热时放入鱼小火慢煎，一面煎好后翻面煎至两面金黄。
5、用酱油、盐、鸡精、蒜末糖、醋、淀粉调成汁淋倒鱼上，大火收汁。
