1.食材：鸡爪600克、洋葱半个、泡椒20克、姜1块、蒜4瓣、柠檬1个、花椒1克、小米椒6个。
2.鸡爪洗净，切去指甲。
3.洋葱半个切成块。
4.柠檬1个切片。
5.锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺，煮10分钟。
6.捞出放入冰水中浸泡10分钟，捞出对半切开。
第一步：将鸡爪清洗干净，清理掉上面的皮，剪掉指甲，先把鸡爪一分为二，再从两个指头处劈开，方便入味儿；
第二步：柠檬切片、小米辣椒切碎、香菜切小段，姜片、蒜末备用；
第三步：锅中加好清水，放入清洗干净的鸡爪、适量料酒、姜片、香叶、八角，大火烧开后，持续烧15分钟；
第四步：鸡爪煮好之后捞出，用清水冲洗浸泡，这样可让鸡爪的口感更Q弹；
第五步：碗中倒入米醋、少量陈醋，白糖、生抽、少量料酒、香油、适量食盐，将白糖、食盐搅拌融化之后，加入事先切好的蒜末；
第六步：冷却的鸡爪沥干水分，把调好的调料倒入鸡爪中，再放入切好的小米辣椒、柠檬片，搅拌均匀之后，撒香菜末，用保鲜膜包裹好之后，放入冰箱中冷藏5-6小时，入味后即可食用。
