面水按所示用量和成面团，一次性加入即可，搅合直到没有干面，用油包抹上，盖保鲜膜醒一两个小时。天热醒面后放冰箱，醒面时间越长越好，12-24小时最佳。从冰箱拿出的面要回温至少20分钟，不然延展性不好
剁油孜了
加入肉馅
加入酸菜末拌匀
案板上抹油，手蘸油揪面，不用揉。新手可以在案板上把面按扁，使劲往里打馅，边打边按平。然后用虎口把边合上。手上蘸足够的油，不然面粘手。需要多加练习。包好后不用擀，直接下不粘锅，用手按扁
揪出一块放案板上蘸油，手也要蘸油，打陷
用虎口封口，下锅
用手按扁，一锅烙三个
醒面六个小时后烙的饼，明显皮薄。又实验了醒面24小时的效果，可以完全做到揉面自由，延展性极佳。很小的剂子可以打入很多馅儿，烙五张都没问题
醒面24小时，皮薄馅大，完全没有任何死角。所以馅饼能不能打进馅、能不能均匀，关键在于和面！
馅饼面的和法：
1、在鸡蛋液中加入适量的牛奶，再倒入酵母粉，搅拌均匀。
2、在面粉中一边倒入酵母水，一边搅拌，搅拌成絮状。
3、加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒面一个小时即可。
