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50斤面蒸馒头需加多少小苏打合适(一斤面粉蒸馒头放多少小苏打)

50斤面蒸馒头需加多少小苏打合适(一斤面粉蒸馒头放多少小苏打)

更新时间:2025-04-03 01:23:11

50斤面蒸馒头需加多少小苏打合适

蒸馒头1斤面粉放入3两小苏打。小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

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