一般的情况下,可以依据下面的步骤进行:
1.
黄油加热融化成液态以后,用毛刷蘸黄油,刷在模具内壁上(或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上)。
2.
在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3.
轻轻摇晃模具,使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4.
倒出多余的面粉,模具就处理好了。 在进行防粘处理的时候,有几个问题需要注意一下: 1、黄油如果换成植物油,也同样有防粘功能,但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒,比如烤黄油蛋糕,本身粘模的情况就不严重,那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说,这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下:涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油。
2、不管是大的或者小的模具,采取的防粘措施都是一样的。
3、有些类型的蛋糕,不能采取防粘措施,比如戚风蛋糕,烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种,在配方里都会有特别的说明。4、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁),模具只需要涂抹黄油,不需要撒面粉,否则会影响甜点的外观。
5、千层酥皮类的甜点,在制作过程中,本身会渗出较多黄油,烤好后基本不会粘模具,可以不采取任何防粘措施了。 最后,再说一说脱模。 只要防粘的效果好,一般的西点,烤好以后都很容易从模具里取出来。 戚风蛋糕没有采取防粘措施,脱模的时候,用小刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈,让模具和蛋糕分开,再从活底模的底部往上一托,蛋糕就取出来了(如果是固底模,则可以在模具底部垫一张油纸,蛋糕与模具壁划开后,再倒出来)。 最最后,重点在此 其实脱模也很简单,用上脱模神器——剑石牌蛋糕专用泡打粉——就可轻松搞定! 产品特点:本品为新型蛋糕专用双效泡打粉,不添加铝盐原料,使用过程持续发泡能力强,制作蛋糕不塌陷,脱模效果好,不沾模。
你好，模具蛋糕沾模可用不沾模,另一种方法就是用黄油刷模也可以起到防粘的作用！
首先戚风蛋糕就是会粘，其次海绵类蛋糕可以刷上固体奶油然后再洒均匀面粉，让奶油把面粉吸住之后再倒出多余之面粉，然后再装入蛋糕面糊即可烘焙，出炉后直接倒扣出来就好
