腌制肉上长绿霉是什么（腌肉上面长白毛是怎么回事）

腌制肉上绿色的霉菌为青霉菌。霉菌的颜色是绿色和白色，是正常的，但金黄色很难判断。

如果腊肉只是开始发霉，并且发霉仅在表面上，内部的肉质好，颜色好，味道好且没有异味，切下发霉的部分，然后用温水洗净，这种还是可以吃的。

腊肉发霉不是一个罕见的现象，有的人家晒的腊肉比较多，时间久就发霉了，有些腊肉发霉了也是能吃的。

是黄曲霉素，腌肉长绿霉是存放不当造成的，存放的地方潮湿、空气不流通容易让腌肉产生霉菌长绿毛，这种腌肉最好不要食用了，易产生致癌物黄曲霉菌，长期食用易致癌