可以尝试以下方法来解决：
1. 继续炖煮：如果加入的水量并不是很多，可以继续炖煮一段时间，让多余的水分慢慢蒸发掉。这样可能需要延长炖煮的时间，但最终仍然可以得到美味的牛肉。
2. 调整其他调味料：多余的水可能稀释了牛肉的味道，可以适量增加其他调味料来弥补。例如，可以加入一些酱油、盐、胡椒粉等增加口味，使牛肉更有风味。
3. 添加凝固剂：如果多余的水量较多，可以考虑添加一些凝固剂来增加汤的浓度。例如，可以使用淀粉或玉米淀粉制成的水淀粉糊，将其慢慢加入炖牛肉的汤中搅拌均匀，让汤变得更浓稠。
4. 调整烹饪方式：如果加入的水量过多，可以尝试转变烹饪方式，例如将牛肉和剩余的汤一起煮沸，然后转为快炖或者高压锅来炖煮。这样可以加快水分的挥发，达到较为浓郁的口感。
炖牛肉中途加凉水会使肉变硬，影响口感。
炖牛肉最好一次性加足水，且中，小火慢炖，这样才能使牛肉软烂可口。如果中途需加水，也要加热水为好。加凉水时，热肉遇到凉水时，会使肉遇冷收缩，收缩后的牛肉即使再怎样煮，也不会变软，只会变硬影响人的食欲。
炖牛肉中途加水会怎么样
中途加水是很正常的，毕竟在长时间炖煮的过程中，水分的蒸发导致水位降低这是很正常的，其实中途加水是会严重影响到牛肉的口感的，但是没有办法，肯定要添水的，但是记住一定要加热水，加入冷水会让牛肉出现腥味，而且口感也会变的很老很硬，这一点也是会加重肉腥味的一个错误。
