火锅鸭肠的腌制方法（正宗鸭肠的腌制方法）

以下是火锅鸭肠的腌制方法：

将鸭肠自然解冻并清洗干净，然后沥干水分。

取500克鸭肠，用20克食用碱腌制10分钟。（这样能使得鸭肠口感更加脆嫩）

用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠）

冲洗干净，控干水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。

用小苏打1克，生物酶2克保养清理干净的鸭肠。

以上腌制完成后，就可以进行摆盘造型，然后搭配火锅底料进行食用了。