用料
猪肘 1只
大料、桂皮、草果 1大把
冰糖 1大块
海盐 2大勺
米酒 1小碗
生抽 1小碗
步骤 1
准好食材和调味料。
步骤 2
将猪肘冷水入锅，水开后打去浮末。这一步什么调味料都不用添加。
步骤 3
去干净血沫后，放入全部调味料，水开后调小火、盖上锅盖，炖煮2小时。
步骤 4
2小时后，用筷子一扎到底，如果很轻松说明火候到了，此时肉质非常嫩。
步骤 5
放凉之后，开始去骨，这个过程要小心你滑落的口水。一定一定要准备一把锋利的刀。
步骤 6
把肉肉放在纱布上，注意，让骨头的方向与你平行。然后把它粗暴的卷起来。一边卷，一边用绳子捆。怎么捆都行，只要紧实就好。
步骤 7
从冰箱取出猪肘，用剪刀耐心的剪开绳子，取出肉肉。这个过程，还要忍住口水！
步骤 8
把它切开的一瞬间，你会觉得所有的努力都是值得的！
步骤 9
然后，切片，准备小酒，小料~~（蒜泥、香油、醋、生抽） 开吃！
肘花洗净，用盐，生姜料酒焯水捞出，然后放入高压锅，中压40分钟捞出，可以放入盐，白胡椒粉
