火龙果蒸糕怎么不变色（火龙果蒸糕不变色方法）

火龙果蒸不变色的办法是：在蒸的时候加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

火龙果糕变色，是因为火龙果，跟空气中的氧发生了接触，发生了氧化。做火龙果蒸糕的时候，可以加点柠檬汁，因为柠檬汁含维生素C。维生素C是抗氧化的 火龙果高就不能变色了。