用煎炸的方法炒鸭子比较好吃。
因为煎炸可以使鸭子表面变得酥脆，内部保持嫩滑，同时也可以去除部分油腻，使口感更加清爽。
此外，可以在炒鸭子的时候加入一些调料，如姜、葱、料酒等，增加风味。
如果想要更加美味，可以在炒鸭子前先用盐、胡椒粉等调味料腌制一段时间，增加鸭肉的鲜美程度。
可以做泡菜炒鸭子，制作步骤如下：
1、鸭洗净沥干剁成块，酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒
2、生姜切片切丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段
3、锅内放冷水，下入鸭块，加入姜片与料酒
4、大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干
5、锅内放油，下入花椒爆香后放入鸭块
6、大火将鸭块内的水分炒干炒至出油，加入料酒炒匀
7、下盐、泡椒、姜丝、蒜粒炒匀，加热水煮五分钟
8、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒两分钟左右
9、最后放入蒜苗炒匀即可
