爆珠糖的做法（爆珠糖的制作方法全过程）

1、先称量好所有材料

2、冰糖、水饴、水一起加入雪平锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开。（请最好使用不粘锅）

3、使用温度计测温，当温度上升至125℃时，加入果汁

4、加入果汁后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降

5、继续加热至134-138℃左右关火

6、使用刮刀轻轻打圈，消除气泡

7、气泡消失

8、将糖趁热倒入模具中。（法焙客冰球硅胶膜耐温230℃）一颗糖重量8-9g配方量可以做20-25颗。

9、插入棒棒纸棍（也可以将细的吸管剪短后使用）。

10、冷却放凉

11、待糖彻底凝固后脱模