芥菜疙瘩中间有硬芯怎么回事（芥菜疙瘩空心是什么原因）

芥菜疙瘩中间有硬芯是由于芥菜的根部和茎部都可以食用，但它们的质地不同。疙瘩制作时，芥菜的根部和茎部都被切成小块状，但由于根部的纤维较为粗硬，难以被磨碎，因此在疙瘩中留下了硬芯。

这个问题可以通过选择较嫩的芥菜茎部或者将芥菜根部事先处理软化来解决。