冰糖葫芦用铁锅制作是最好的，用其他材质的锅制作冰糖葫芦的效果都不是很好，首先在热传递方面而言，铁锅的热传递是最快的，能够很好的将糖融合在一起，并且不会太快的就冷却掉，这样能够更好的将糖包裹在冰糖葫芦上，使冰糖葫芦的口感更加好。
冰糖葫芦可以用铁锅或铝锅制作，但不同的材料有不同的特点和适用情况。
铁锅的优点是传热均匀，可以使糖葫芦表面均匀受热，糖液容易凝固并形成脆皮；同时铁锅还可以提高食品的口感和营养价值，因为铁锅可以释放少量的铁离子到食物中，有助于增加食品中的铁含量。但是，铁锅需要保养得当，如果不及时清洗和防锈处理，容易生锈并且会有异味。
铝锅的优点是轻便、不易破损和易于清洗，而且不会对食品产生异味。此外，铝锅还具有较好的保温性能，可以让糖葫芦在制作过程中保持温度。但是，铝锅的传热不如铁锅均匀，容易造成糖葫芦表面过早结皮或者糊底。
因此，选择铁锅还是铝锅制作冰糖葫芦应该根据个人喜好和实际情况来决定。如果你追求更好的口感和营养价值，可以选择铁锅；如果你注重方便清洗和保温性能，可以选择铝锅。无论使用哪种材料，都需要注意保养和清洁，避免影响食品质量和健康。
