牛肉提前腌制10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒入锅中，放入青椒，红椒，芹菜段。
一起煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒入锅中，再放入姜片，小米辣，翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜，加入盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可出锅。
小炒牛肉可以按照以下方式做：
食材：牛肉、香菜、油、葱、姜、干辣椒、盐、料酒、蚝油、生粉、胡椒粉、一品鲜
具体步骤：
将牛肉顺肌理切条或片，形状、薄厚无所谓。
放盐、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、油，抓匀腌十分钟。
香菜、葱、姜、干辣椒切段备用。
起锅热油，炒牛肉。
大火将牛肉炒至六七分熟，盛出备用。
另起锅热油，葱姜干辣椒爆香。
下炒好的牛肉继续翻炒。
牛肉炒熟，放入香菜，淋入一品鲜，出锅装盘。
需要注意的是：炒牛肉注意火候，喜欢嫩的就炒的时间短一点儿，喜欢有咬头就稍多炒一会儿。
