不是。腌酸豆角用的淘米水应该是未煮开的水，因为煮开的水会使其中的营养成分流失，会影响酸豆角的腌制效果。所以，应该使用未煮开的淘米水来腌制酸豆角，或者直接使用凉白开水代替淘米水。同时，在腌制酸豆角的过程中，也需要注意保持清洁和卫生，避免细菌和污垢的污染，以保证酸豆角的口感和食用安全。
不是。腌酸豆角用的淘米水不需要煮开，因为煮开的水会降低淘米水的酸度和营养价值。相反，应该使用新鲜的淘米水，将其倒入一个密封的容器中，加入适量的盐或醋等调味料，然后密封保存，让淘米水自然发酵变酸，一般需要等待几天到几周的时间，具体时间取决于温度和发酵条件。
