炸玉兰片是一道传统的中式炸菜，下面是正确的方法：
材料：
- 玉兰片：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备玉兰片：将玉兰片洗净，去除杂质，用纸巾擦干水分。
2. 准备面粉糊：将适量的面粉放入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉（如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉），搅拌均匀。
3. 准备蛋液：将一个鸡蛋打入另一个碗中，打散搅拌均匀。
4. 炸制玉兰片：将玉兰片逐片沾上面粉糊，然后再沾上蛋液，确保每片都均匀地裹上面粉和蛋液。
5. 加热油锅：将足够的食用油倒入炒锅中，加热至适当温度（约180摄氏度）。
6. 炸制玉兰片：将裹好面粉和蛋液的玉兰片放入热油中，小心地炸制，直到两面金黄酥脆。
7. 沥干油份：用漏网或厨房纸巾将炸好的玉兰片沥干多余的油份。
8. 上桌享用：将炸好的玉兰片装盘，可以搭配蘸料或
步骤1
制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团
步骤2
制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆
步骤3
油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄
