答：分享一下我的经验
一斤酥鱼，放二两盐，三两醋，一两白糖!
因为我们喜欢吃咸口味，所以会放入些味极鲜酱油，让酥鱼味道咸口些!
酥鱼味道调制，主要还是看您个人喜欢口味，有的喜欢多放醋，酸味重些，有的喜欢甜味重，多放点糖，我们喜欢咸口，多放点酱油，众口难调，还是要看您个人喜欢口味，进行调制味道吧!
希望以上回答对您有所帮助吧！
酥鱼一斤鱼放0.11克的盐。酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在料窨和秘制核心料。秋冬之际，天气寒凉，鲫鱼富含钙质，又有补脾胃两虚之功。
酥鱼
材料
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
小诀窍
酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。
