新砧板处理不开裂和发霉的方法如下：
涂食用油保养法。在砧板上直接涂上食用油，放置几天再使用。使用后要把砧板立起来，避免积水，保持干燥，也不能放在太阳底下暴晒。
盐水清洗法。刚买回来的砧板要用盐水清洗，平时用完后要用盐水湿毛巾盖住，如果长时间不用，要浸泡在盐水里。
醋洗表面法。可以用醋来洗干净表面，再用开水冲洗，这样就能防止砧板出现开裂的现象。
植物油浸泡法。铁木砧板初次使用前，要用植物油来浸泡两个小时，用完菜板，也要用抹布擦干净。
新砧板在使用前应该清洗干净并晾干，然后在表面和边缘处涂一层植物油并充分涂抹，使其充分渗透至砧板内部，达到保养作用。
此外，使用时应勿将砧板浸泡或放在潮湿的环境中，每次使用后应尽可能擦干。如有必要，可以在使用前使用干净的布将其擦干净。这样能够有效地防止砧板开裂和发霉，延长其使用寿命。
