做法：
老公鸡切块，锅内先不要放油，烧热，下鸡肉放盐炒干水分，有点巴锅再下菜油，下姜片，大蒜，继续翻炒。
下酱油上色，下切好的干辣椒，盐酌情放一点，炒出辣味，下点生抽，耗油，
倒入水没过鸡肉，放入鸡肾，盖上锅盖。大火烧开，转中火继续煮。炒的时候放鸡肾怕炒烂了。
还剩一点汤汁时，放入鸡精，淋入茶油，放入香葱（切成2段就行）。装入盘就可以了。
切记三大要点，多放点姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放点水没过鸡肉煮烂
回答:湖南省郴州市有一道名菜，叫烧鸡公。具体的做法是，先准备一只五斤左右的，生长周期在一年以上的烧鸡公，一斤左右的老姜，半斤生茶油及普通的配料(盐，等)。
首先，把鸡公，坐姜切成块，放高压锅大火压成八成熟。
其次，在锅里放生茶油，温度到八成时再把配料放到锅里炒一到两分钟后，把鸡公肉放到锅里同炒三至四分钟。起锅
