怎么样炖才能让排骨的肉嫩滑而不发干发紧（排骨要怎么炖才能汤美肉嫩）

1、冷水将排骨入锅，开大火加热，撇干净血沫子2、将上一锅水全部倒掉（这是防止血沫子佩不干净产生的腥味）。这时候往排骨锅里加开水炖，绝对不要在这个时候加冷水，一加冷水肉肯定紧3、加调料慢慢炖慢慢炖，炖到用筷子一扎就烂的时候出锅相信我吧，我妈是厨师，嘿嘿

1、用冷水浸泡排骨，去血水，沥干。

2、加各种佐料淹20分钟以上。

3、放入盘中上蒸锅蒸10分钟左右。时间千万不要太长。

4、再加调料慢慢炖，炖烂后出锅。