小肠做腊肠的做法如下：
食材：
- 猪小肠（适量）
- 猪肉（适量）
- 调料（适量，如盐、糖、生抽、料酒、五香粉等）
步骤：
1. 清洗猪小肠：先用温水清洗猪小肠，撕掉肠子外面的白色肥肉和粘膜，然后将肠子对着水龙头冲一下，一边冲一边把剩下的肠子往里面塞，直到全部翻过来。用盐搓洗，再用水冲洗干净，重复三次以上，直到无味。
2. 准备猪肉：将猪肉切成小块或条状。
3. 调料腌制：将切好的猪肉与调料混合，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
4. 填充小肠：将腌制好的猪肉塞入清洗好的小肠中，注意不要塞得太紧，以免影响口感。
5. 捆绑：用棉线将填充好的小肠捆绑成一节一节的。
6. 晾晒：将捆绑好的小肠晾晒在通风阴凉处，晾晒1-2天，使其表面风干。
7. 烹饪：将晾晒好的腊肠放入锅中，用水煮熟，捞出切片即可食用。也可以将腊肠切片后煎、炒或烤着吃。
以上是小肠做腊肠的做法，根据个人口味可以调整调料的种类和比例。希望对您有帮助！
