1. 挑选的板栗的个头尽量大一些，这样的板栗肉质比较饱满，外壳也容易和果肉分离。
2. 给板栗开十字花刀，注意切口的深度一定要深一些，这样方便后面板栗壳形成"开花"的效果，容易剥离外壳和内皮。
3. 煮好的板栗要趁热剥去外壳，等完全凉透，里层的皮子就会粘附在果肉上，不好剥离。
1. 挑选个头差不多大的板栗，为防止划到手，可以用毛巾托住板栗，用锯齿刀在栗子的四周开"十字花刀"， 从顶端开到底部，尽量保证口子大一些深一些，也方便后面剥壳去皮。
2. 起锅，加足量清水，加1勺食盐。水烧开后，将划好的板栗倒入，煮1分钟。关火，浸泡6-8分钟，将板栗壳自然泡软。壳子吸水后会发胀，形成自然"开花"的状态。趁热剥去外壳和内皮， 2秒1个，而且剥得非常的干净。
