把板栗清洗，加一勺盐，捞出控干水分，分成三份，切上花刀，分别切上一字花刀、十字花刀和梯子刀，切好后，放电饼铛里，开口朝上，再加入一碗清水，水量没过板栗一半，上下火全开，大火焖煮五分钟，就可以了。
1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入大碗或者其他容器中，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，开火煮沸，之后取出栗子切开，即可剥落。
2、盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，然后放到盐水中，在炉子上煮10分钟左右，趁热即可剥落板栗的壳和皮。
3、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3到5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3到5分钟，剥去栗衣即可。
