花生芽长多大吃着最好（花生芽发到什么程度最营养）

花生芽超过3厘米就可以食用了。花生发芽之后，其蛋白质、脂质、碳水化合物等供能物质被消耗，但是有效成分会蓄积，比如说维生素C、白藜芦醇、叶黄素等。

发芽长度过短，有效成分含量低，营养成分又被消耗，此时花生芽的营养价值会低于花生的营养价值，并且口感也受到影响。建议超过3厘米之后食用，有效成分大量蓄积，食用营养价值高，口感也比较好。