用料
细砂糖300克，水150克，面粉500克，鸡蛋5个
紫米饼的做法步骤
1.紫米提前蒸熟，晒凉后备用
步骤 2
2.加白糖，拌匀
步骤 3
3. 用温水化开速发粉，倒进面粉，慢慢加水，将面粉搅拌至比较柔软的面絮，然后揉成面团，发酵至蜂窝状；
步骤 4
4. 扒开看下里边的组织；
步骤 5
5. 将面团移至案板上，案板上提前撒些干粉，分割成大小相等的剂子；
步骤 6
6. 取一个剂子，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的面饼，中间放紫米饭做馅儿；
步骤 7
7. 像包包子一样收口；
步骤 8
8. 翻面按扁，不用太用力哦；
步骤 9
9. 都做好后放饼铛，开小火烙；
步骤 10
10. 烙至两面金黄即可；
步骤 11
11.完成
步骤1
紫米外部会有一层非常坚韧的种皮包裹，不容易煮烂，所以大家需要先将紫米浸泡，然后再煮。我一般是先将紫米泡一个晚上。早上起床加少许水直接煮熟即可。
步骤2
趁热，将红糖加入煮熟的紫米饭中，用勺子拌匀，让红糖充分融化备用。
步骤3
糯米粉加入开水，用筷子拌匀后稍微放至不烫手的时候，用手将它揉成面团。
步骤4
将糯米面团分成差不多大小的剂子，稍微搓圆。
步骤5
取一个小剂子，放在手心按扁，舀一勺紫米红糖饭团放在紫米中间。糯米的黏性很好，稍微多放点不会裂开的。
步骤6
将收口出收紧。
步骤7
稍微按扁后，表面刷上手，撒几颗黑芝麻装饰。
步骤8
逐个都做好后，放在垫了油纸的蒸板上，水烧开后蒸10分钟即可，紫米通过浸泡后反复蒸了两次，口感变得软糯香甜。
