主料
猪肉适量
辣椒适量
辅料
水淀粉适量
调料
玉米油适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
姜适量
做法步骤
1.辣椒洗净，用刀拍打压扁，这样容易入味。
2.切块。
3.猪肉切片。
4.放胡椒粉、姜、淀粉、盐、玉米油抓匀备用。
5.蒜末切好。
6.水淀粉准备好。
7.锅内放油，下入辣椒煎出虎皮状，盛出备用。
8.锅内放油烧热，下入肉片翻炒入味、炒熟。
9.倒入辣椒、蒜末。
10.放生抽，盐。
11.翻炒均匀。
12.水淀粉淋入辣椒上面。
13.大火收汁，即可出锅。
烧椒炒肉是一道常见的川菜，以下是一个简单的做法：
材料：
- 肉：选择猪肉嫩肉，切成薄片或小块。
- 青椒和红椒：切成块状。
- 葱姜蒜：切碎备用。
- 酱料：生抽、料酒、盐、糖、生粉等。
步骤：
1. 预处理：将肉片放入碗中，加入一些料酒和盐，抓匀腌制10-15分钟。青椒和红椒切成块状；将葱姜蒜切碎备用。
2. 炒肉：锅中加热适量的油，待油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。将肉片捞出备用。
3. 炒椒：锅中再次加热一些油，放入青椒和红椒块炒炒，使其稍微变软但仍保持一定的脆度。
4. 调味：将之前炒好的肉片放回锅中，加入适量的生抽、糖、盐等调味料调味，并快速翻炒均匀。
5. 勾芡：将少量生粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁稍微收稠。
6. 出锅：炒好的烧椒炒肉装盘，即可享用。
如果喜欢口味辣的话，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加辣味。另外，可以根据个人口味加入其他蔬菜和调味料进行创新。
这是一个简单的烧椒炒肉的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改变。记得适度掌握火候，注意不要过度煮熟，以保持青椒和红椒的爽脆口感。祝您做出美味的烧椒炒肉！
