未成熟的籽：火龙果在生长过程中，籽首先是白色，然后颜色逐渐变深，变黄，再变成褐色、黑色，而有些种子发育不完全就为黄色。
氧化：火龙果切开之后与空气接触时间过长，发生氧化反应而变黄。
变质：火龙果变质果肉上会有一块一块的黄褐色斑点，且有明显的酸腐味。
1.如果在火龙果的内部，发现有火龙果黑色种子大小或者更小的黄点，那么这可能是授精不成功而导致不能发育完全的种子，这样的火龙果是可以吃的。
2.如果在剥开火龙果的皮之后，在表面的果肉上发现有多个黄豆大小的黄点，那么考虑是火龙果出现了变质，不适合继续吃了。
火龙果肉发黄说明已经发生变质，不新鲜了，不可以再吃了，会引起肠胃不适，影响身体健康。
火龙果属于特别容易被氧化的水果，在切开之后最好是尽快的食用，其果肉与空气接触之后在4个小时之内就会氧化变黑，并给火龙果不适合进行冷冻保存，因此，火龙果切开后最好尽快食用。
