汉中米皮配方解密（米皮烫浆和不烫浆的区别）

      大米经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝,调配入油泼辣子、大蒜汁、生姜汁、味精、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之软糯香辣,风味独特。

        汉中米皮基本没秘方 ，辣椒油比较关键，有秘方，但各家配方各异，各据特色，一般不外传。