制作淹萝卜干的过程中，晒萝卜干是需要的步骤。首先，将萝卜切成适当的大小和厚度后进行腌制。腌制的时间大致为半天至一天，使萝卜出水变软。然后，将腌制好的萝卜放在太阳下晾晒。
至于晒到什么程度，一般晒至七成干后就可以了。这个程度的萝卜干既不会过于干燥，也能达到保存的需求。另外，在晒萝卜干的过程中，需要注意看天气，连续晴天的时候再晒，并保持通风透气，以防止发霉。
最后，晒干的萝卜干可以放入一个干净无水无油的密封瓶中保存，放置半年都不会坏。吃的时候，可以根据个人口味添加蒜末、酱油、辣椒等调料，或者用凉开水洗干净后加盐、醋、糖等揉匀食用。
不要
很多朋友腌萝卜条要晒到七八成干再腌制，我家从来不晒，因为晒过的萝卜口感不够脆，而且放在家里干得慢，拿到外边晾晒又是灰又是土的，洗一洗水分又大了。
