10斤肉肠放多少红曲米粉（农家肠十斤肉放多少淀粉）

5克即可，因为红曲米粉主要是起染色的作用，让做出来的肉肠色泽更加的好看。另，红曲米粉放多了会导致肉肠变苦的。

辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲，用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右（中间适当搅拌），将全部溶液（包括沉淀）在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。