里面有猪肉馅。蛋饺的用料有猪肉馅 250克、鸡蛋3个、生姜10g、大葱10g、虾皮50g。
做法：
1.像调饺子馅一样先将肉剁碎，我不喜欢肥肉的口感，买的净瘦肉，生姜切碎，大葱切碎，虾皮切碎，加到肉馅里。
2.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。鸡蛋打散，加少许盐，黑芝麻。
3.不锈钢的汤勺在火上烧热，再往里面加入少许油，准备开始做蛋皮。往勺里加少许蛋液，放到火上小火烤。
4.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮，边煎边转动勺子，使蛋皮变得尽可能的大，直至膨胀得充满整个勺子，离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。
5.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边，就成了个蛋饺模样。
主料
白面适量
猪肉馅适量
韭菜适量
鸡蛋适量
虾皮适量
辅料
盐适量鸡精适量味精适量十三香适量酱油适量耗油适量
准备馅
肉馅，虾皮，韭菜洗净切碎，鸡蛋打碎入锅煎，
步骤2
韭菜，鸡蛋，肉馅，虾皮，放到盆里，
加入调料，
盐，鸡精，味精，十三香，耗油，酱油，
搅拌均匀，
步骤3
准备白面，加水搅拌，做成皮，
步骤4
入锅蒸到开锅，开锅3-5分钟后左右就好了
