做汤要用新鲜的牛尾，牛尾清洗干净，加清水浸泡一个小时。
步骤 2
锅里加清水，没过牛尾
步骤 3
大火烧十分钟沸煮出血沫
步骤 4
用温水清洗干净备用
步骤 5
白萝卜清洗干净
步骤 6
白萝卜切大块，不用去皮
步骤 7
大蒜剥去外皮，切掉蒜头
步骤 8
牛尾、白萝卜、大蒜放入锅中，添足量的清水，水少了很快就熬干了。
步骤 9
大火烧开
步骤 10
撇掉表层油脂
步骤 11
调成中小火慢炖三个半到四个小时
步骤 12
牛尾汤炖好了
步骤 13
如果想喝特别清淡的牛尾汤，有个妙招，就是牛尾汤煮好凉透，汤的表面会结成一层厚厚的牛油
步骤 14
厚厚的油脂
步骤 15
用漏勺捞出油脂，剩下的就是清清亮亮的牛尾汤了。
步骤 16
牛尾汤再次加热
步骤 17
萝卜切片
步骤 18
添加食盐调味
步骤 19
牛尾捞入碗中加萝卜片，舀上汤
步骤 20
撒葱末即可食用
1.牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）
2.泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水。
3.牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。
4.加盐，葱花出锅
