油底肉可以用菜油做吗（油底肉的正宗制作方法视频）

不行。菜油不会凝固，猪油才会凝固成白色膏状，能起隔离细菌的作用。

首先选用半肥半瘦的五花肉，加盐、米酒、辣椒粉、花椒粉腌制3~5天，取出洗去表面调料，然后放入锅中，用猪油炸干水分（成金黄色），等稍微冷却后，把肉连同猪油一起装入罐子里（油必须淹没肉块），待猪油凝固后，加盖密封1~2个月即成。