1.在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
2.把1快猪胰切碎，然后和老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
3.不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉和老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
4.放几片腊肉或者火腿肉和老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。
5.如果是整鸭建议一个小时以上，如果是切成块的半小时就够了，如果是给老人小孩吃，建议高压锅炖出来肉质会好咬一些，年轻人可以时间短点，有嚼头，最健康的吃法还是电炉烤鸭，一般30到40分钟就好。
烹制鸭肉，最好的方式就是先将鸭肉用盐和配料腌制30分钟以上。然后，选择一合适的烹饪方式，可以尝试清蒸、 烤、 炖、 煎、煮等不同的方式。
其中煮法是最简单的，只需要将鸭子放入滚水中煮5分钟，去除水分，再加入调料，这种方法可以让鸭子的口感更加鲜美，微妙的颜色。
同时，可以在煮的过程中加入一些葱、姜、料酒等调料，增加风味。
最后，切好的鸭肉摆上盘，可以配上蔬菜或沙拉，既美味又健康。总之，对于如何烹制鸭肉，关键是材料和调料的选择，以及烹饪方式的灵活运用。
