炸平菇是什么菇（炸平菇用大的平菇还是小的平菇）

指平菇。平菇是一种常见的食用蘑菇，又名鲍鱼菇、粗皮侧耳、白蘑菇等。平菇味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、微量元素和维生素等。

一种就是大家比较熟悉的鲜蘑，也叫平菇；一种叫白玉菇，盒装的；还有一种叫蟹味菇，都是可以用挂糊油炸的方式食用的，干炸平菇可能大家吃的次数多一点，另外两种饭店里做的比较多，炸出来也有卖相。