1把清洗好的韭菜，切碎备用。
2把羊肉清洗干净后，剁碎备用。
3在剁好的肉馅中放入姜丝、料酒、花椒以及盐适量。腌制大约10-15分钟。
4然后把切好的韭菜倒入肉馅中混合搅拌、拌匀。
5加入少量的盐，注意不要太咸。呆上大约5-6分钟就可以了。
用料：羊肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。
二、具体做法：
1、羊肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
4、加盐
5、加糖，少一点点。
6、黄酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。
10、水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水。
