乐山香碗是四川乐山地区的一种传统小吃，主要是以猪肉、豆腐、香菇等为主要原料，经过炖煮而成。下面是乐山香碗的基本做法：
材料：猪肉500克，豆腐500克，香菇10个，生姜3片，大葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量。
步骤：
1. 猪肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 豆腐切块，香菇泡发切片。
3. 烧一锅热水，将猪肉焯水去腥。
4. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段炒香，再加入猪肉翻炒。
5. 炒至猪肉两面微黄后，加入香菇翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮30分钟后，加入豆腐块，继续炖煮15分钟。
9. 最后调整火力，让汤汁稍微收干，出锅即可。
注意事项：
1. 猪肉要先焯水去腥，否则炖出来的汤会有腥味。
2. 豆腐要等猪肉炖煮30分钟后再加入，否则豆腐容易煮烂。
3. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。
