1、材料
1)原料：甲鱼 1只（650克），乌鸡 1只（900克），鸽子 1只（350克），干鱿鱼 20克，淡菜（即贻贝）20克，老母鸡 1只（1750克），筒子骨敲段 2500克。
2)调料：人参 10克，沙参 15克，百合 20克，陈皮丝 5克，莲子 20克，山药20克，枸杞 10克，大枣 4枚，当归 5克，葱花 50克，盐 8克，白酒 55克，味精、鸡粉各 15克，胡椒粉 2克，清水 6千克，香菜末、姜末各 30克。
2、做法
（１）将干鱿鱼、淡菜用热水泡 12小时清洗干净，老母鸡洗净斩四大块飞净血水，筒子骨洗净飞水捞出。
（２）取一个不锈钢桶，将干鱿鱼、淡菜、老母鸡、筒子骨、清水加入桶里，上火烧开，撇去浮沫，转中火熬 4小时，再用大火熬 30分钟成奶汤。
（３）乌鸡，鸽子治净放入凉水锅烧开撇去浮沫，小火烧 30分钟捞出备用。
（４）取两个酒杯，倒入白酒，将甲鱼血放入酒杯，从裙边下方开刀，取出甲鱼内脏，用水洗干净，用牙签扎破甲鱼胆，胆入酒杯内搅一下，甲鱼用 90℃热水烫 1分钟，用新钢丝球擦去背上的黑膜，脖子、腹部的黑膜用手撕掉。
（５）将所有的中药材用热水泡软后洗干净，其中莲子用牙签捅去莲心。
（６）取一个直径 38厘米的不锈钢盆，放入泡好的中药材以及处理后的乌鸡、鸽子、甲鱼，下味精、盐、鸡粉、胡椒粉，舀入奶汤，搅匀上桌，开火烧开即可食用，食用时跟上甲鱼胆，甲鱼血、姜末、葱花、香菜末。
调料
精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
