首先当员工不愿意签订劳动合同时应当进行录音录像留下证据;其次可以让劳动者出具书面证明材料;最后和劳动者说明签订劳动合同的理由。但是无论是哪一方不愿意签订劳动合同,用人单位都要承担法律责任,因此用人单位应当及时终止劳动关系。