主料
500g猪肚、250g青菜头、250g莴笋头、4根火腿肠
配料
适量油、5个蒜瓣、2g胡椒粉、适量盐、适量鸡精、适量水淀粉
制作步骤
1 准备莴笋头,青菜头去皮洗净.
2 切为长3厘米宽1厘米左右的条.
3 煮熟后的猪肚切为条.
4 火腿肠切为均匀的小丁.
5 准备蒜片.
6 锅内放适量油烧烫,转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.
7 加入适量水放胡椒粉煮上五分钟.
8 倒入时蔬煮两分钟.
9 倒入火腿肠.
10 盖上锅盖闷煮.
11 收汁后加入盐,鸡精就可.
原料：
青蒜200g，熟蹄筋300g，熟猪肚300g，精盐、味精、白糖、酱油、鸡粉、湿淀粉、料酒各适量，色拉油1500g(约耗50g)。
制法
1.将青蒜切段，蹄筋与猪肚分别切成细条，焯水后捞出。
2.锅加色拉油烧至五成热时，下入肚条、蹄筋、青蒜滑透倒出;取一小碗，加入精盐、味精、白糖、酱油、料酒、鲜汤、湿淀粉兑成碗汁。
3.锅加底油烧热，下入青蒜、肚条、蹄筋，倒入碗汁翻匀，点入料酒起锅装盘即成
