首先把螺放水里，滴几滴香油，让螺吐出杂质，洗净，把螺的尾部剪掉或者扎掉，油热，放入适量白糖炒糖色，然后倒入螺爆炒，炒干水汽，放入料酒，味达美，干辣椒，八角，加入热水摸过螺，知道水炒干包你吃的美美的
嗦螺是一道经典的小吃，口感鲜美，制作方法如下：
1. 准备材料：田螺、姜、料酒、八角、花椒、豆瓣酱、小米椒、紫苏、青辣椒、魔芋豆腐、大蒜、生抽、蚝油、盐、干辣椒、鸡精。
2. 处理田螺：将买回来的田螺用清水或淘米水浸泡两天，期间多换几次水，直到田螺不再吐沙。
3. 烹饪步骤：
- 起锅烧油，倒入五花肉，炸出油后倒入田螺和姜，大火翻炒几分钟，水汽炒的差不多后放入大蒜，小米辣，继续炒两分钟，依次倒入料酒，生抽，蚝油，喜欢香料的加入八角和花椒，放盐，然后倒水。
- 中火煮，可以盖锅盖闷一会儿。
- 等汤汁收的差不多时，放入配菜（魔芋和青辣椒），不盖锅盖，煮几分钟。
- 等汤汁快见底时，放入味精鸡精，出锅。
你可以根据个人口味和喜好对步骤和调料用量进行调整。
