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油焖大虾的做法(正宗油焖大虾简单只需3步)

油焖大虾的做法(正宗油焖大虾简单只需3步)

更新时间:2025-04-02 17:54:41

油焖大虾的做法

步骤1 

切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;

步骤2 

烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;

步骤3 

待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

做法:

1.虾剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。

2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出

3.放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀

4.姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀

5.加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少,大火收汁即可盛出

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